Ilmu kopi mengarah ke cacat dengan UC Davisd Daily News of the Baked Magazine – Beragampengetahuan

Kopi hijau. Berita Kopi Harian.

Organisasi Ilmu Kopi didukung oleh Asosiasi Kopi Khusus (CSF) hari ini mengumumkan peluncuran proyek penelitian baru untuk bekerja sama dengan UC Coffee Center untuk fokus pada cacat kopi hijau.

Pengumuman itu diberikan sebulan setelah SCA dan CSF menerbitkan inisiatif penelitian serupa tentang cacat kopi hijau dengan Zurich Applied Science University (Zhaw) di Swiss. Tema cacat kopi hijau adalah salah satu prioritas penelitian strategis CSF selama tahun tersebut, menurut organisasi nirlaba.

Kami telah memilih untuk bekerja sama dengan kedua organisasi ini secara mandiri karena proyek mereka melihat kopi dari berbagai asal. Masing -masing dari ketiga asal ini memiliki lingkungan yang berbeda, tradisi pemrosesan, dll., Yang kami harapkan dapat mempengaruhi jenis -jenis kecacatan fisik yang dibuat.

Setiap proyek diharapkan untuk memberi tahu pengembangan standar klasifikasi kopi hijau di masa depan, seperti yang diterbitkan oleh SCA.

Kopi hari ini dicatat oleh standar cacat fisik, tetapi ada sangat sedikit pemahaman tentang standar -standar yang benar -benar berkembang dalam sejarah. William Ristenpart, direktur di UC Coffee Center, mengatakan dalam pengumuman UC Davis Initiative. Kami sangat senang bahwa kami pikir penelitian kami akan membantu mengembangkan fasilitas yang ketat dan kuantitatif untuk standar cacat kopi hijau.

Cupping mangkuk setelah rapat (tidak terkait dengan penelitian yang disebutkan di sini). Berita Kopi Harian.

SCA, adalah asosiasi perdagangan kopi terbesar di dunia yang berbasis di Amerika Serikat dan Eropa, selama beberapa dekade yang telah mempertahankan sistem klasifikasi kopi hijau – sering disajikan dalam bentuk poster – yang dikembangkan bersama dengan analisis warisan organisasi. Bekas Asosiasi Kopi Khusus Amerika (SCAA) untuk pertama kalinya diterbitkan Buku Pegangan Default Kopi Green Arabika 2004.

Menurut SCA, proyek penelitian dengan UC Davis akan terkait dengan sekelompok peminum kopi konsumen untuk menentukan dampak cacat pada cangkir. Pekerjaan yang diharapkan akan memberikan wawasan tentang apakah jumlah yang ditunjukkan untuk cacat dalam klasifikasi kopi hijau berkorelasi dengan perasaan perasaan peminum kopi.

Dengan memahami ambang batas bahwa cacat fisik dapat dideteksi dalam kopi, penelitian ini mampu mengubah kegiatan klasifikasi kopi, memberikan kriteria yang lebih membumi dalam hal ilmiah untuk menilai kualitas kopi hijau, kata SCA. Temuan ini juga mungkin memiliki aplikasi yang lebih luas untuk industri kopi, memperluas ke asal -usul kopi lainnya dan lebih banyak kerugian.

Komentar? Pertanyaan? Berita untuk dibagikan? Hubungi editor DCN di sini. Untuk semua berita terbaru tentang industri kopi, daftar untuk menerima buletin DCN.

Artikel terkait