Instruksi beragampengetahuan on Coffee di Zurich, Swiss – Beragampengetahuan

Berdasarkan banyak kriteria, termasuk aspek ekonomi dan teknologi, kualitas hidup dan faktor lingkungan, Zurich, Swiss dianggap sebagai salah satu tempat terbaik untuk hidup di dunia. Pusat keuangan dan perbankan global dengan populasi setahun dengan sekitar setengah juta orang, Zurich telah membawa kembali posisi teratas baru -baru ini di Global IMD Smart City dan ini bukan pertama kalinya ke podium ini.

Kopi di Zurich, yang dulu kemudian kota -kota besar di Eropa, dengan cepat menjadi lebih canggih di sini. Orang -orang setempat adalah bagian utama dari adegan ini, termasuk orang -orang seperti Dario Stoop, seorang pengusaha Swiss, Barista dan Rang’s Eyes memainkan peran penting dalam membentuk beberapa titik kopi ikon Zurich. Tetapi kota ini juga merupakan rumah bagi serangkaian efek internasional, termasuk Brasil saya, Catherine Queiroz dari Neumann Kaffee Gruppe dan Giovanna Tonelli dari Mame keduanya bekerja dalam bisnis kopi Swiss, dan mereka membantu saya membidik beberapa tempat favorit mereka untuk panduan ini.

Auer & Co.

Auer & Co. sebagai salah satu kedai kopi pertama di Zurich yang memahami konsep polinomial. Kafe ini terletak di sebuah pabrik tua, sebagian di mana Limmat terbuka, sungai yang mengalir dari Danau Zurich dan membantu mengidentifikasi lanskap kota. Orang -orang bekerja di antara meja dan sofa, dicat dengan kopi halus dan makanan berkualitas tinggi. Segala sesuatu di sini benar -benar tentang komunitas, Dar Dario Stoop memberi tahu saya. Ini adalah tempat di mana orang masuk, penasaran dan buka setiap hari untuk mengalami kopi yang enak.

STOOP telah menciptakan panggangan rata -rata yang menyoroti manisnya biji kopi Brasil, menjadikannya pasangan yang cocok untuk minuman susu. Selain itu, Anda akan menemukan opsi manajerial untuk menuangkan kopi, yang semuanya berasal dari Range, arsitek kopinya, diluncurkan di Swiss Coffee Festival pada Oktober 2023.

Kraftwerk

Terletak di pembangkit listrik lama, Kraftwerk memiliki suasana industri dan mencerminkan gaya kontemporer dan khas distrik barat Zurich. Ini berbeda dengan pusat kota yang lebih keras, di mana bank, merek global, dan merek Swiss adalah ikon, seperti jam tangan tradisional dan cokelat, masih mendominasi.

Di dalam, wadah transportasi ditumpuk dengan cerdik membagi aula menjadi dua area terpisah. Sebagian didedikasikan untuk pekerjaan, acara, dan konser, sementara area anterior memperluas restoran restoran & Kraftwerk. Menu ini terutama vegetarian murni, dan program kopi mengikuti konsep tikungan yang sama yang dikembangkan di Auer & Co.

Perdagangan – Proyek

Perdagangan telah didirikan oleh Nick Spanudakis, Kreta, Yunani, yang telah tinggal di Swiss sejak 2018. Spanoudakis telah melakukannya dalam karir kopinya, mulai tahun 2008.

Kedai kopi pertamanya dibuka pada tahun 2024, di Distrik 4 di sebelah Taman Bäckeranlage yang menawan, dan sekarang ada tempat kedua di Bahhofstrasse, perdagangan utama Zurich dan jalan keuangan. Ketika saya berkunjung, Spanudakis berada di belakang meja, dan saya mencicipi beberapa espresso yang diisi dengan karakter pukulan beludru, seperti yang bisa dikatakan oleh penikmat alkohol.

Toko ini menyajikan sejumlah pemanggang lokal termasuk balon, Mame dan Rose Coffee Roasters, dan memelihara suasana minimalis dan bersih yang terinspirasi oleh omakase Jepang. Minuman berbasis susu adalah hidangan favorit di sini, tetapi kafe ini juga menawarkan kopi yang difilter manual menggunakan V60s, pembuat bir origami, dan aeropress.

Kopi

Jika Anda mencari berhenti strategis untuk masuk ke suasana Zurich kontemporer, ini adalah tempatnya. Kafe, hanya bernama Coffee, tidak memiliki keraguan tentang apa yang diharapkan: minuman berkualitas di ruang kecil, minimalis dengan kursi trotoar, getaran yang nyaman dan kisah menarik di baliknya.

Pemilik bersama Shem Leupin dan Thomas Leuenberger sangat berpartisipasi dalam bisnis ini, baik di dalam maupun di luar kaca yang menghadap ke kafe, di mana ia dapat mendeteksi tanda kopi yang berani. Leupin, yang memegang gelar Swiss Barista Champion (2013), juga bekerja sebagai pembeli kopi hijau untuk Swiss Stoll Kaffee dari Swiss, yang memasok kacang kafe. Leuenberger, sementara itu, adalah pengembang formula di John Baker, dianggap toko roti paling trendi di Zurich, yang menyediakan roti dan roti mereka.

Dengan jenis sintesis dan pengabdian pada kualitas, yang perlu Anda lakukan adalah duduk, letakkan espresso atau cangkir kopi yang disaring, dan jika Anda ingin mengalami favorit Anda, ambil roti pisang yang ditutupi dengan yogurt Yunani yang murah hati. Harus mencoba.

Mame

Emi Fukahori dan Mitra Bisnis Mathieu Theis adalah pendiri Mame, seorang pemanggang / pengecer dengan tiga ruang kafe di Zurich, dua lagi di Jenewa dan satu dipanggang di gudang bernama Das Provisorium. Ruang yang digunakan untuk meletakkan toko roti dan sekarang menjadi pusat kerja umum untuk proyek makanan kreatif di Zurich. Selama kunjungan baru -baru ini ke pekerjaan panggang, Fukugi menjelaskan pendekatannya untuk berdering yang mencerminkan selera perubahan di Swiss. Awalnya, banyak orang di Zurich tidak benar -benar tahu apa yang mereka sukai dalam kopi, sebagian besar konsumsi kafein dari kebiasaan itu, katanya kepada saya. Seiring waktu, kami menyadari bahwa pelanggan menemukan lebih banyak makna dalam kopi mereka, berkembang lebih jelas dan sadar apa yang sebenarnya mereka sukai.

Fukahorori diakui secara internasional dalam konteks kopi khusus dan menarik banyak orang asing yang ingin bekerja dengannya. Jika Anda hanya mengunjungi Mame di Zurich, ubah menjadi Josefstrasse, barat kota. Dan melacak peluang tambahan yang akan datang, termasuk kafe tambahan di Zurich dan proyek baru yang disebut Kuro Mame di Tokyo.

Saat Anda berada di Zurich, silakan jelajahi ...

Kopi Miro

Vicafe

Kopi Ombak

Paulo Pedroso adalah kontributor tetap untuk surat kabar Brasil Folha de Sap Paulo dan Valor Economo, serta Revista Espresso, majalah kopi khusus Brasil. Baca selengkapnya Paulo Pedroso di beragampengetahuan.