Natasha Cruz-Sánchez dari Nacrusan: wawancara kedua puluh beragampengetahuan – Beragampengetahuan

Selamat datang di Wawancara The beragampengetahuan Twenty yang dipersembahkan oleh Pacific Barista Series. Untuk daftar lengkap penerima penghargaan beragampengetahuan Twenty 2025, silakan kunjungi beragampengetahuan.com/twenty.

Natasha Cruz-Sánchez adalah wirausahawan pionir yang kecintaannya terhadap kopi dan dedikasinya terhadap komunitas angkutan truk telah membentuk Nacrusan menjadi lebih dari sekadar merek kopi—nacrusan adalah sebuah gerakan. Sebagai pendiri Nacrusan, Natasha telah menjalankan misinya untuk menghadirkan kopi spesial kepada para pengemudi truk, memastikan bahwa orang-orang yang membuat Amerika terus bergerak memiliki akses terhadap kopi berkualitas tinggi dan bersumber secara etis yang diformulasikan untuk gaya hidup mereka yang menuntut.

Menyadari pentingnya peran pengemudi truk dalam perekonomian kita dan tantangan yang mereka hadapi dalam menemukan kopi enak di jalan, Natasha membangun Nacrusan sebagai merek yang dirancang khusus untuk kebutuhan mereka. Setiap cangkir kopi dirancang untuk mengisi bahan bakar perjalanan jauh, menyegarkan pikiran yang lelah, dan mengubah pengalaman minum kopi bagi mereka yang hidup di jalan. Melalui biji kopi yang diperoleh dengan cermat dan solusi yang nyaman dan mudah diakses, Nacrusan mendefinisikan ulang cara pengemudi truk menikmati kopi spesial—menghadirkan kualitas dan kenyamanan di setiap perhentian.

Selain kopi, dampak Natasha juga meluas dalam membangun komunitas dan mendukung industri angkutan truk. Dia berkomitmen untuk membina hubungan yang bermakna di antara pengemudi truk, menyediakan ruang di mana mereka merasa dihargai dan diakui. Baik melalui kemitraan, program penjangkauan komunitas, atau inisiatif yang memprioritaskan aksesibilitas, Natasha memastikan bahwa Nacrusan menyediakan lebih dari sekadar kopi—tetapi juga memberikan rasa hormat, penghargaan, dan komitmen kepada individu pekerja keras yang membuat Amerika terus bergerak.

Kemampuan Natasha untuk menggabungkan inovasi bisnis dengan komitmen tulus terhadap pengemudi truk menjadikannya kandidat yang sangat baik untuk beragampengetahuan Twenty. Dia mencontohkan apa artinya membangun bisnis dengan tujuan, mengubah Nacrusan menjadi perusahaan yang meningkatkan pengalaman minum kopi sambil merayakan orang-orang di belakang kemudi dan kopi. Kepemimpinan, visi dan dedikasinya membedakannya, membuatnya semakin layak menerima pengakuan ini.

Dinominasikan oleh Jennis Vicente-Feliciano

Berapa tahun total Anda bekerja di industri kopi?

Lima atau lebih.

Apa pekerjaan kopi pertamamu?

Pekerjaan kopi pertama saya adalah sebagai barista di Café Don Juan, di toko Señorial mereka di San Juan, Puerto Riko. Sayangnya pada tahun 2017 itu kami dilanda Badai Maria, yang merupakan masa yang penuh tantangan bagi semua orang. Karir kopi saya sebenarnya dimulai beberapa tahun kemudian, pada tahun 2019, ketika saya mulai bekerja di La Colombe di Washington, DC

Apakah Anda mengalami momen penemuan kopi yang mengubah hidup di awal karier Anda?

Berasal dari negara penghasil kopi, kopi sudah mendarah daging dalam budaya kita. Sejak usia sangat muda, kita meminumnya dan itu menjadi bagian dari hidup kita; Berbagi cangkir dengan teman dan keluarga, menciptakan kenangan yang akan selalu kita ingat selamanya. Kebanyakan orang memiliki kenangan tentang kopi di pertanian bersama kakek dan neneknya, dan semua orang tahu kopi adalah buah, haha!

Ketika saya datang ke Amerika, saya menyadari bahwa banyak orang yang belum mengetahui bahwa kopi berasal dari tumbuhan. Di sini kopi sering digunakan untuk bersosialisasi ya, tapi utamanya untuk bangun tidur atau begadang. Di Puerto Riko, kopi mempunyai arti lebih dari itu – ini adalah momen, jeda, waktu untuk menikmati, tanpa terburu-buru.

Adakah orang yang menjadi mentor Anda di awal karir kopi Anda? Bagaimana pengaruhnya terhadap Anda?

Nah, ada dua orang yang ingin saya sebutkan.

Yang pertama adalah Eduardo Choza, Juara Roasting AS 2024. Eduardo memberikan pengaruh yang sangat besar pada saya. Kami pertama kali bertemu di acara kopi Bloom di Washington, DC dan segera setelah itu, kami mulai bekerja sama. Sejak awal, berada di dekatnya tidak pernah terasa seperti sekadar bekerja—kepeduliannya yang tulus terhadap orang lain dan kopi membuat setiap hari terasa bermakna. Dia memimpin dengan kebaikan, kerendahan hati, dan semangat, dan cara dia membawa dirinya sebagai manusia dan profesional adalah sesuatu yang sangat saya kagumi.

Selama kami bersama, dia mengajari saya banyak hal: mulai dari pelatihan pembuatan bir, cupping, dan mencicipi hingga pemanggangan, produksi, dan pemahaman rantai pasokan. Salah satu pengalaman paling tak terlupakan yang kami alami adalah bepergian bersama ke perkebunan kopi di Guatemala, di mana saya menyaksikan secara langsung pengetahuannya yang luas dan rasa hormatnya terhadap setiap langkah perjalanan dari benih hingga cangkir.

Bahkan setelah kami berhenti bekerja bersama, Eduardo tetap hadir dalam hidup saya. Kami selalu bersilaturahmi, berbagi pengalaman dan cerita sambil minum kopi. Yang membuatnya istimewa bukan hanya keahliannya, tapi juga cara dia menginspirasi Anda untuk mencintai kopi lebih dalam. Dia memiliki karunia langka untuk membuat Anda merasa diperhatikan, dihargai, dan termotivasi untuk memberikan yang terbaik. Dia juga sangat lucu dan bahkan di saat-saat tersulit sekalipun, dia dapat membuat kita tertawa dan mengingatkan kita mengapa kita menyukai apa yang kita lakukan.

Saya juga ingin menyebutkan Juan Carlos Soto Caez, seorang ahli agronomi di bidang PR. Juan Carlos adalah orang paling rendah hati yang pernah saya temui dalam karier kopi saya. Ia dibesarkan di perkebunan kopi di Puerto Riko dan menjadi ahli agronomi, membawa serta pengetahuan yang mengakar kuat di tanah tersebut dan diperkaya melalui studi dan pengalaman. Kebijaksanaannya tidak hanya datang dari apa yang telah ia pelajari tetapi juga dari apa yang telah ia jalani.

Apa yang membuat Juan Carlos luar biasa adalah cara dia berhubungan dengan para petani—selalu penuh hormat, perhatian, dan rendah hati. Beliau mempunyai bakat dalam membimbing mereka melalui praktik terbaik di tingkat pertanian, memastikan bahwa kerja keras mereka menghasilkan secangkir kopi dengan kualitas terbaik. Ketajamannya terhadap detail tak tertandingi; Hanya dengan melihat tanaman kopi, dia bisa memberi tahu Anda apa yang dibutuhkannya.

Saya mendapat kehormatan bekerja dengan Juan Carlos di laboratorium kopi di Puerto Riko, tempat kami minum kopi bersama dan bahkan memetik kopi dari lokasi berbeda. Setiap saat, dia menjadikan misinya untuk mengajari saya kesabaran dan kebaikan, mengingatkan saya akan rasa hormat yang mendalam yang kita miliki terhadap bumi. Caranya memimpin dengan memberi contoh meninggalkan kesan mendalam pada saya – kesan yang melampaui kopi.

Apa peran Anda saat ini di industri kopi?

Mesin sangrai kopi.

Aspek industri kopi apa yang paling berubah selama karier Anda?

Aspek yang paling banyak berubah dalam karier kopi saya adalah menemukan posisi saya dan menemukan posisi saya sebenarnya dalam industri ini. Ketika saya menjadi seorang sopir truk, saya bermimpi membangun sebuah bisnis yang menghargai dua kelompok orang yang bekerja paling keras namun sering kali tidak dikenal: petani kopi dan pengemudi truk.

Apa yang masih mengejutkan Anda tentang kopi saat ini, atau yang membuat Anda gembira?

Yang masih membuat saya takjub tentang kopi adalah kekuatannya yang luar biasa dalam menghubungkan orang-orang. Kopi sering kali menjadi pemicu percakapan atau dorongan lembut untuk berhenti sejenak dan berbagi momen. Yang membuat saya bahagia adalah mengetahui bahwa kopi adalah seni yang kita cintai, yang diciptakan oleh tangan-tangan tekun para petani kopi. Setiap cangkir menyimpan kisah, dedikasi, dan semangat mereka, dan melalui mereka kita menemukan hubungan, komunitas, dan makna.

Bagaimana dengan industri kopi yang paling Anda harapkan akan mengalami perubahan?

Saya ingin mengubah cara kita mengajar tentang kopi. Berasal dari negara penghasil kopi, saya merasa merupakan tanggung jawab kami untuk mengedukasi masyarakat dan pelanggan di negara-negara konsumen kopi tentang kerja keras yang luar biasa di balik setiap cangkir kopi. Ketika orang-orang benar-benar memahami dari mana kopi mereka berasal, mereka akan mendapatkan apresiasi baru—dan lebih bersedia mengapresiasinya, mengakui dedikasi, keterampilan, dan semangat bertahun-tahun yang diperlukan untuk menciptakan sesuatu yang benar-benar luar biasa.

Apa kenangan kopi yang paling Anda ingat?

Momen minum kopi saya yang paling berharga adalah bepergian ke Guatemala dan melihat secara langsung apa arti kopi bagi kehidupan masyarakat. Ini bukan hanya tentang kecintaan mereka terhadap minuman, ini tentang kelangsungan hidup, tentang bagaimana kopi memungkinkan keluarga untuk menyediakan makanan dan membangun kehidupan. Puerto Riko sedikit berbeda dalam hal penanaman kopi, namun di negara-negara seperti Guatemala, seluruh masyarakat bergantung pada kopi untuk penghidupan mereka. Nilai buah ini jauh lebih besar dari apa yang sering kita sadari. Menyadari hubungan antara kopi dan penghidupan membuat saya menghargai setiap cangkir kopi yang saya nikmati.

Apakah Anda membuat kopi di rumah? Jika ya, beri tahu kami cara Anda memadukannya!

Sebagai sopir truk, truk saya telah menjadi rumah saya dan waktu selalu melawan saya. Saya menyimpan semua peralatan kopi saya di lemari dan tergantung pada berapa banyak waktu yang saya miliki, saya akan membuat kopi tetes atau V60. Kapan pun saya menginginkan sesuatu yang lebih mewah, saya membuat busa dingin dengan susu bubuk, yang berguna karena lemari es di truk terlalu kecil untuk menyimpan susu segar. Saya juga harus memperhatikan persediaan air saya, karena jika truk mogok dan saya tidak mempunyai cukup air, itu bisa menjadi masalah yang serius.

Ketika saya punya waktu di rumah, saya lebih memanjakan diri dengan menggunakan mesin espresso untuk membuat kopi cortados. Bahkan dalam kondisi jalan yang menantang, kopi adalah ritual saya: sedikit kenyamanan, kreativitas, dan kenormalan di tengah kehidupan dalam perjalanan.

Apa lagu/musik favoritmu untuk membuat kopi?

Saya suka membuat kopi dalam keheningan dan duduk dengan pikiran saya, membiarkan ritual itu memperlambat dunia dan memberi saya kejelasan sejenak.

Apa gagasan Anda tentang kebahagiaan kopi?

Tidak ada yang lebih saya sukai selain mengajar dan melihat kebahagiaan yang diberikannya kepada orang lain. Menyaksikan seseorang bersinar saat mereka menjelajah, belajar, dan menemukan adalah kebahagiaan yang selalu saya rasakan. Ini adalah pengingat mengapa saya berbagi hasrat saya terhadap kopi setiap hari.

Jika Anda boleh minum kopi dengan seseorang, hidup atau mati, siapa orangnya dan mengapa?

Jika saya bisa minum kopi dengan siapa pun, orang itu adalah nenek saya, Julia. Beberapa kenangan saya yang paling awal dan paling berharga adalah saat minum kopi bersamanya, dipadukan dengan galletas dan queso de papa yang disajikan dalam cangkir plastik kecil berwarna hijau yang sebenarnya adalah wadah alpukat. Nenek saya sangat berarti bagi saya dan saya ingin berbagi pengalaman itu dengannya lagi—te amo, abuela.

Nasihat apa yang akan Anda berikan kepada seseorang yang baru memulai industri kopi saat ini?

Salah satu nasihat yang akan saya berikan kepada mereka yang baru memulai industri kopi saat ini adalah tetap memiliki rasa ingin tahu dan bersabar. Kopi lebih dari sekadar minuman: kopi adalah kerajinan, budaya, dan hubungan dengan manusia dan tanah. Luangkan waktu untuk mempelajari setiap langkah perjalanan, mulai dari pertanian hingga produk, dan jangan pernah meremehkan nilai dari mendengarkan, mengamati, dan mengajukan pertanyaan. Terkadang menemukan tempat duduk di meja itu sulit dan Anda harus membuat meja sendiri, dan itu tidak masalah, meskipun dimulai dari bagian belakang truk. Kelilingi diri Anda dengan orang-orang yang percaya pada Anda; Terkadang orang-orang itu bukanlah orang-orang terdekat Anda. Berfokuslah pada kebaikan yang dapat dihasilkan oleh lingkaran Anda, tetapi selalu tetap berpikiran terbuka dan terbuka. Semakin Anda memahami dan mengapresiasi kisah di balik setiap biji kopi, semakin besar kemungkinan Anda untuk membagikan minat tersebut kepada orang lain.

Seri beragampengetahuan Twenty dengan bangga diperkenalkan oleh Pacific Barista Series.

Jelajahi semua fitur beragampengetahuan Twenty kami di arsip.