Tiga buku masak baru membahas misteri kacau akhir pekan – beragampengetahuan – Beragampengetahuan

Akhir musim panas sering kali berarti dimulainya musim gugur yang gila. Ketika persyaratan pekerjaan Hari sekolah yang sibuk Dan latihan sepak bola semuanya kontradiktif. Mengatur makan malam melalui drive-thru mungkin tampak seperti ide yang bagus saat ini. Namun, Ini sudah cepat. Tapi kami punya ide yang lebih baik. Tiga buku baru yang populer menawarkan resep mudah dan banyak bantuan untuk malam akhir pekan yang sibuk. Apakah Anda seorang juru masak yang baik di rumah atau tidak, atau Anda berusia 8 tahun dan masih belajar.

Mark Bittman adalah penulis makanan lama New York Times dan penulis lebih dari dua lusin buku. sedang memperluas upaya “Cara Memasak Segalanya” menjadi seri berukuran pint dengan “Cara Memasak Segalanya — Anak-Anak” (Harvest), $35) yang akan datang, yang akan dirilis pada tanggal 15 Oktober, ditulis khusus untuk remaja usia 8 hingga 12 tahun, dengan resep yang sekaligus mengajarkan teknik dasar memasak. Kita berbicara tentang favorit anak-anak seperti Chicken Mark Nuggets — serpihan jagung renyah — dan kue lava coklat mini.

Nugget ayam ini renyah. Sangat mudah untuk mempersiapkannya dan “wow, ini lebih baik daripada apa yang Anda dapatkan dari jendela mobil Anda,” tulis Bittman, “jika Anda menggandakan resepnya. Anda akan mempunyai cukup makanan untuk banyak orang yang kelaparan. Atau buat secukupnya untuk membekukan sisa makanan dalam wadah kedap udara untuk dipanaskan kembali di microwave nanti.”

Dan kue lava panas ini akan menyenangkan orang tua dan anak-anak.

Kami juga terkesan dengan rilis terbaru dari Anna Jones yang berbasis di London, sebuah buku masak nabati yang membahas tentang menyederhanakan strategi memasak dan menampilkan sayuran. “Easy Wins” (Fourth Estate, $35) Dirilis di sini pada tanggal 17 September, tetapi sudah ada. buku terlaris di Inggris. Itu berkat resep kreatif dan kaya rasa seperti tomat akhir musim panas ini. Sandwich Persik dan Tahini dan mentega coklat Kentang Panggang dengan Saus Lemon Caper

Sementara itu, Cooking Substacker Caroline Chambers telah menciptakan resep untuk juru masak rumahan yang enggan Baru-baru ini dia menerbitkan “Hal yang Harus Dimasak Saat Anda Tidak Ingin Memasak” (Union Square & Co., $35).

Chambers tidak memulai sebagai influencer kuliner. dengan buletin Substack peringkat teratas Dan ratusan ribu pengikut di Instagram, tidak kurang. Pada tahun 2018, mantan pengembang katering dan resep ini memiliki buku masak pertamanya, “Just Married: A Cookbook for Newlyweds” (Chronicle Books), dan sebuah ide untuk tindak lanjut yang terfokus pada koki yang enggan tersebut

Namun lanskap penerbitan telah berubah secara dramatis, katanya, dan saat itulah dia meluncurkan buku keduanya. Penerbit juga mencari penulis dengan audiens media sosial yang mapan. Jadi dia membatalkan ide untuk buku tersebut dan beralih mengembangkan resep independen. Sampai epidemi

Keheningan yang tiba-tiba sepertinya merupakan waktu yang tepat untuk mencoba lagi. Namun kali ini tentang membangun audiens dan mereknya sendiri. Dia mengeluarkan jurnalnya dan meluncurkan buletin. “Apa yang Harus Dimasak Saat Anda Tidak Ingin Memasak” di penghujung tahun 2020 dengan ide dan resep mudah. Dia melihat sejumlah besar pemirsa berlangganan hampir dalam semalam.

Tidak lama kemudian penerbit yang sebelumnya mengabaikannya menyatakan minatnya pada buku masak yang sama yang dia usulkan. Buku baru itu akan beredar di rak-rak toko pada 13 Agustus, dan sekarang dia sedang tur.

Buku ini, yang dapat dibaca secara online mengambil pendekatan yang sangat berbeda terhadap volume pengantin barunya. Sejak saat itu dia memiliki tiga putra. Dan menyadari bahwa apa yang tampak seperti makanan sederhana untuk dibuat dengan satu balita terasa sangat berbeda dengan dua balita lainnya. Apalagi di masa pandemi.

Tidak ada salahnya jika kita tidak ingin memasak hingga saat ini, katanya. “Kami lelah. Kami adalah ibu. Kami adalah pekerja. Ada begitu banyak alasan bagus mengapa kami tidak ingin memasak.”

Penting untuk menyiapkan ide resep yang mudah, lengkap, dan bergizi. Ini harus menjadi ide yang membutuhkan waktu paling sedikit untuk memasak dan tidak terlalu mengotori piring dalam prosesnya. Buku masaknya disusun berdasarkan waktu — resep yang membutuhkan waktu 45, 30, atau bahkan hanya 15 menit untuk memasaknya, seperti Ayam Panggang Lemon Harissa miliknya. Atau tuna kering dan semuanya dengan kacang polong? dan terinspirasi oleh pengalaman toko kelontong pandemi. Ada banyak alternatif yang disarankan, seperti mengganti biji bunga matahari dengan selai kacang. Atau butternut squash untuk tomat.

“Inti dari buku ini,” kata Chambers, “adalah membuat resepnya bermanfaat bagi Anda dan keluarga.”

Dan mereka melakukan ini bahkan pada malam tersibuk dalam seminggu.