Asal Menarik + Merek Teratas untuk Dicoba! – Beragampengetahuan

Filipina adalah daerah penanaman kopi yang beragam. Varietas kopinya sangat besar, dengan lebih dari 7000 pulau dengan sub-iklim yang berbeda. Ini adalah satu-satunya negara yang menanam keempat jenis kopi utama: Arabika, Robusta, Liberika, dan Excelsa. Namun, itu masih merupakan pemain kecil di panggung global. Kenapa begitu?

Artikel ini mengeksplorasi faktor-faktor terkini dan historis yang mempengaruhi produksi kopi di Filipina dan memprediksi arah yang akan diambil oleh industri – bersama dengan beberapa saran menarik untuk dicoba. Kopi Filipina untuk dirimu!

Panduan Lengkap Kopi Filipina

Filipina adalah negara kepulauan dengan lebih dari 7000 pulau. Berbagai kondisi pertumbuhan ini menjadikannya daerah penanaman kopi yang menarik yang mampu menghasilkan beberapa kopi biji utuh terbaik. Klaim ketenaran internasionalnya adalah bahwa itu adalah salah satu dari sedikit negara yang memproduksi empat jenis kopi: Robusta, Arabica, Excelsa dan Liberica.

Sejarah kopi di Filipina

Ada beberapa perdebatan tentang kapan pohon kopi pertama tiba di Filipina. Klaim paling umum adalah bahwa mereka datang ke penjajah Spanyol pada abad ke-18.

Pada akhir 1800-an, perkebunan kopi Filipina telah menjadi bisnis besar. Akhir dari Perang Saudara Amerika melihat peningkatan besar dalam permintaan biji kopi Filipina di AS. Dan beberapa tahun kemudian, dibukanya Terusan Suez meningkatkan ekspor ke Eropa. Filipina menjadi pengekspor kopi terbesar keempat di dunia.

Produksi kopi menurun dari puncak ini dengan datangnya karat kopi dan hama serangga pada akhir abad ke-19, dan tidak pernah pulih sepenuhnya. Sekarang, Robusta tahan karat adalah varietas kopi utama yang ditanam di negara ini – terutama untuk membuat kopi instan dan campuran yang murah.

Filipina berada di peringkat ke-33 dalam produksi kopi global saat ini, menghasilkan sekitar 26.000 pound per tahun, termasuk Robusta, Arabica, Liberica, dan Excelsa.

Peran iklim

Iklim Filipina sangat berbeda, memungkinkan produksi berbagai jenis kopi. Secara umum, ada kombinasi yang tepat antara matahari, hujan, dan suhu untuk menghasilkan pohon kopi premium, tetapi setiap pulau memiliki sub-iklim (atau iklim mikro) sendiri.

Beberapa tahun terakhir telah terjadi peningkatan frekuensi dan tingkat keparahan badai, menyebabkan malapetaka bagi beberapa perkebunan kopi.

Area yang menarik untuk kopi

Filipina adalah salah satu dari sedikit negara di Bumi yang menanam keempat jenis kopi utama. Kopi Filipina (sering salah eja sebagai kopi Filipina atau kopi Pilipinas) mengandung sekitar 85% Robusta, 7% Excelsa, 5% Arabika, dan 3% Liberika.

Liberika Filipina

Liberica adalah sebagian kecil dari kopi yang ditanam di negara ini, tetapi paling dikenal di seluruh dunia, karena Filipina adalah salah satu dari sedikit negara yang menanam kopi ini untuk tujuan komersial. Coffea liberica dikenal secara lokal sebagai Kapeng Barako atau hanya Barako, yang berarti “pejantan jantan” atau “ayam jantan” dalam bahasa lokal. Nama tersebut dikaitkan dengan maskulinitas dan diyakini berasal dari rasa yang berani atau ukuran besar dari tanaman kopi Liberica.

Kapeng Barako memiliki rasa yang kaya dan aroma yang tajam dibandingkan dengan adas manis. Ini jarang diekspor karena permintaan domestik yang tinggi, tetapi kami memiliki beberapa saran untuk Anda coba di bawah ini.

Pertarungan untuk kopi spesial

Industri kopi spesialti masih belum memiliki tempat di Filipina, di mana Robusta kualitas rendah masih mendominasi. Salah satu alasannya adalah mengimpor kopi dari Vietnam dan Indonesia lebih murah daripada meningkatkan kopi lokal. Juara Barista Nasional Filipina Silvester Dan Samonte (1) mengatakan hal ini menghambat pertumbuhan industri kopi secara keseluruhan.

Kurangnya infrastruktur adalah masalah lain. Hanya ada sedikit gudang atau tempat pemrosesan dan petani kopi hanya memiliki sedikit akses ke pendidikan tentang perbaikan proses. Ada sedikit kontrol kualitas dan petani lokal tidak memiliki insentif keuangan untuk meningkatkan operasi karena impor yang murah.

Ada harapan bahwa siklus ini tidak akan berlanjut selamanya. Pemerintah Filipina dan LSM bekerja untuk meningkatkan kualitas melalui dukungan petani yang lebih baik. Sebuah peta jalan diluncurkan pada tahun 2017 dengan dukungan dari Dewan Kopi Filipina, dan meskipun kemajuannya lambat karena cuaca buruk dan pandemi, ada alasan untuk optimis.

Keanekaragaman daerah berkembang

7000 pulau di Filipina adalah rumah bagi banyak daerah penanaman kopi, masing-masing dengan iklim mikro, tanah, varietas dan rasa kopi yang unik. Berikut adalah beberapa pemain utamanya.

Batangas

Legenda mengatakan bahwa pohon kopi pertama yang diperkenalkan ke Filipina ditanam di Lipa, Batangas dan sejak saat itu dijuluki sebagai “Ibukota Kopi Filipina”. Batangas dikenal karena menanam varietas Liberica, yang seringkali memiliki rasa yang kaya dan aroma yang pedas.

Pegunungan Cordillera

Pegunungan Cordillera memiliki tanah subur dan dataran tinggi. Daerah pegunungan ini adalah rumah bagi daerah penghasil kopi di Benguet, Sagada, dan Kalinga, yang menghasilkan beberapa kopi terbaik di Filipina.

Benguet dan Sagada menghasilkan biji Arabika terbaik di negara ini. Dengan rasa aprikot, serai, grapefruit, dan kacang-kacangan, kopi ini membedakan diri dari rasa pahit dan pahit yang menjadi ciri sebagian besar tanaman negara. Kalinga terkenal dengan minuman Kalinga, olahan Robusta rebus yang dimaniskan dengan gula merah.

Mindanao

Wilayah Mindanao bertanggung jawab atas 70% produksi kopi Filipina. Ini termasuk Kepulauan Sulu, Sultan Kudarat, Bukidnon dan Davao. Kepulauan Sulu terutama menghasilkan varietas Robusta, tetapi daerah lain memiliki iklim dan geografi yang cocok untuk menanam Arabika dan Robusta. Beberapa kacang terbaik dari Mindanao hadir dalam rasa kacang, beri matang, dan cokelat. Namun, daerah ini paling terkenal dengan kopi luwaknya yang mahal (beberapa mungkin mengatakan terlalu mahal) dari Gunung Matatum dan Gunung Apo.

Budaya kopi di Filipina

Kopi adalah minuman populer di Filipina. Meskipun tidak memiliki tradisi lama menanam kopi seperti negara tetangga Vietnam, konsumsi kopi meningkat, dari 75.000 ton pada tahun 2002 menjadi 170.000 ton pada tahun 2018. Pada tahun 2025, orang Filipina diperkirakan akan mengkonsumsi rata-rata 8,33 pon kopi per orang – atau $1,33. miliar industri.

Kedai kopi gelombang ketiga semakin bermunculan di pusat kota karena generasi peminum kopi muda menuntut brew yang lebih enak, meski jarang menawarkan kopi lokal. Namun, pakar lokal Rosario Juan (2) memenangkan Kejuaraan Barista Nasional Filipina untuk pertama kalinya dengan menggunakan kopi lokal pada tahun 2020, yang merupakan kekuatan pendorong di balik industri ini.

Potensi Filipina untuk muncul kembali di kancah kopi global sudah jelas.

Kopi terbaik di Filipina pada tahun 2023

Sekarang setelah Anda mengetahui cerita menarik tentang produksi kopi Filipina, mengapa tidak mencobanya sendiri? Berikut adalah tiga merek kopi di Filipina untuk memberi Anda cita rasa negara tersebut. Sebagai alternatif, cicipi kopi dari wilayah Sulawesi di Indonesia atau Sumatera terbaik untuk rasa yang serupa.

Cicipi kopi Liberika Filipina yang terkenal dengan dark roast dari Artisans Coffee. Biji kopi Barako Gold menghadirkan secangkir kopi dengan rasa khas yang kaya dan seimbang – tidak terlalu asam atau terlalu pahit. Mereka memiliki rasa pedas yang menyenangkan, sedikit pedas, dengan sedikit rasa getir oranye di bagian akhir. Kami merekomendasikan menyeduh secangkir segar dengan pers Prancis atau sebagai espresso unik.

Saya menggambarkan Batangas sebagai “Ibukota Kopi Filipina”, jadi sayang jika tidak mencoba beberapa biji kopi dari wilayah ini. Kopi premium yang dipanggang sedang ini memiliki aroma seperti adas manis yang kuat tetapi dengan rasa yang sangat lembut. Ini memiliki rasa tanah yang ringan dengan sedikit sentuhan akhir kakao.

Kopi pre-ground ini paling baik diseduh menggunakan dripper atau dituangkan melalui pipet.

Kopi spesial dari Filipina jarang ada, tapi enak saat Anda bisa mendapatkannya! Biji Arabica Typica dari Benguet luar biasa. Typica adalah varietas kuno dan berharga, dan kopi ini dirawat dengan hati-hati oleh Manang Mina di perkebunan keluarganya sebelum diekspor dan dipanggang di Kanada.

Kacang diproses basah untuk menjaga kejernihan rasa. Hasilnya adalah bir yang lembut dan manis dengan aroma jeruk dan biji kakao. Pembuat bir tuang atau Aeropress akan memastikan Anda menikmati semua kemahiran.

Dakwaan

Sangat disayangkan bahwa Filipina sedang berjuang untuk menemukan pijakan di pasar kopi spesial global karena potensinya yang sangat besar. Dengan keragaman wilayah tumbuh dan meningkatnya minat pada varietas langka seperti Liberica dan Excelsa, ini bisa menjadi hal besar berikutnya. Saat kami mendukung pertumbuhan industri, kami bersemangat untuk melihat apa yang akan terjadi di masa depan.