LA Coffee Roaster Demitasse menantang status quo katup satu arah – Beragampengetahuan

Sulit dipercaya kami telah memprofilkan dunia desain kopi yang hidup di beragampengetahuan selama delapan tahun dan kami masih terkejut, kagum, dan senang dengan kreativitas dan kepintaran desain para pemanggang. Kantong kopi dengan dasar mengintip bening dari tahun 2015, kopi dalam kaset video atau kotak sereal, kopi dalam kaleng cat semprot yang terlihat seperti DNA dinosaurus yang disimpan dalam kotak krim cukur, Buku ini sangat panjang. Tambahkan ke dalam daftar Inovasi terbaru Demitasse Coffee: tantang status quo dari check valve dengan menghilangkannya sama sekali.

Tapi pertama-tama, ikhtisar singkat tentang katup periksa:

Panas dari proses pemanggangan kopi menyebabkan perubahan kimiawi, menghasilkan gas alam seperti karbon dioksida dalam kopi yang disangrai. Kopi mulai kehabisan gas segera setelah dipanggang, melepaskan sekitar 40% dalam waktu 24 jam dan sisanya perlahan seiring waktu. Kopi bubuk mempercepat proses ini, dan Anda mungkin pernah melihat kopi bubuk melepaskan gas secara real time saat diseduh—ini disebut proses mekar.

Degas kopi dalam kantong tertutup bertekanan. Mengemas kopi terlalu cepat setelah disangrai dapat menyebabkan kemasan membengkak dan dalam beberapa kasus pecah. Pada tahun 1960, perusahaan pengemasan Italia Goglio mengembangkan katup periksa untuk pengemasan kopi dan menjadi populer dalam kantong kopi komersial volume besar. Katup periksa memiliki manfaat untuk memungkinkan udara keluar, serta melepaskan udara terkompresi selama transit, sekaligus mencegah udara/oksigen/atmosfer kembali.

Jadi cabut katup satu arah, apakah kantong kopi akan membengkak? Ventilasi adalah satu hal, tetapi jika tekanan di luar turun, udara yang terperangkap di dalam kantong yang tertutup rapat akan mengembang. Anda mungkin pernah mengalami fenomena ini jika pernah membawa sekantong keripik di pesawat atau naik gunung. Untuk bagian ini, Demitasse mengirimi kami empat tas dari California ke Portland, semuanya dikirim dalam kondisi baik. Tidak bengkak, tidak pecah. “Kami memeriksa tas yang disegel dengan cukup baik dan tidak ada yang terjadi. Sejauh ini tidak ada yang terjadi dan kami telah mengirimkan cukup banyak tas ke seluruh negeri, ”kata Bobak Roshan, pemilik Demitasse Coffee.

Selama peluncuran, Demitasse memberi tahu pelanggannya bahwa mereka “memutuskan untuk tidak melengkapi check valve karena seumur hidup kami, kami tidak dapat menemukan bukti yang meyakinkan bahwa ini benar-benar diperlukan untuk kualitas kopi dan itu bagian dari plastik tanpa alasan yang jelas.

“Kami menyingkirkan katup periksa karena…kami tidak percaya mereka benar-benar melakukan apa pun,” kata Roshan. Ketika ditanya apakah mereka akan melakukan perbandingan berdampingan antara kantong katup dan kantong non-katup dalam hal kualitas, Roshan memberi tahu kami ya. “Kami tidak melihat adanya perbedaan,” kata Roshan. “Saya tidak bisa menjanjikan tidak akan ada perbedaan setelah dua bulan misalnya. Meskipun saya memiliki kantong kopi bersegel berumur tiga bulan (masih belum dibuka!) di rumah, jadi mungkin saya akan segera bereksperimen.”

Keputusan untuk melepas pentil, meskipun mungkin agak berisiko, adalah salah satu dari banyak pertimbangan yang hati-hati selama desain ulang panjang tas peregangan di Demitasse, dengan tujuan “menggabungkan tas ramah lingkungan dengan pencetak celana”. buang dan jadikan tas kami sangat bisa disesuaikan.”

Dalam usahanya mencari tas yang lebih baik, Roshan membuat kriteria untuk diikuti: tidak membahayakan lingkungan, hemat biaya, aman menyimpan kopi dan dapat dicetak. “Ini adalah potongan puzzle yang paling sulit sejauh ini,” tulis Roshan. “Kami benar-benar mencoba lusinan bahan tas yang berbeda sebelum kami menemukannya.”

“Pada akhirnya, kami memutuskan menggunakan kantong Biotre 3—secara teknis, kantong tersebut sepenuhnya dapat dibuat kompos (dalam proses pengomposan komersial tetapi jelas Anda dapat menguburnya di pekarangan Anda dan akhirnya menjadi kompos). akan terurai, tidak terlalu cepat)— mereka sebagian besar terbuat dari tanaman dan pada akhirnya merupakan pilihan paling tidak terburuk yang dapat kami temukan yang juga dapat kami cetak.

Kami berbicara secara digital dengan Roshan untuk mempelajari lebih lanjut.

Dengan siapa Anda bekerja untuk seni di tas baru?

Patrick Hruby — pria yang sangat berbakat sekarang di LA Times! Kami memintanya untuk memberikan gambar dari setiap campuran serta setiap asal. Gambar-gambar tersebut hanya bersumber dari Situs Warisan Dunia UNESCO di negara-negara tersebut.

Kami tertarik dengan “printer celana mewah”! Bisa Anda ceritakan tentang hal itu?

Setelah banyak pencarian Google dan banyak panggilan, kami menemukan bahwa IntoPrint SP1360 dapat mencentang banyak kotak kami. Kami menemukan tempat di Orange County yang menjualnya dan mengirimi mereka banyak tas untuk dicoba. Bahan berbeda, pemasok berbeda, dll. Pada akhirnya, ini hanya bekerja dengan beberapa jenis tas, tetapi kami sangat terkesan dengan Biotre.

Apakah waktu cetak banyak hubungannya dengan secangkir kopi?

Tidak terlalu. Kami dapat mencetak beberapa lembar sekaligus, dan jika kami melakukannya, itu sedikit lebih cepat daripada mengeluarkan tas, mencetak label, menempelkan label di atasnya, lalu mendapatkan stempel tanggal panggang dan menempelkan setiap tas dengan tangan. Sekarang tinggal ctrl-p. Semuanya, termasuk tanggal pemanggangan, dicetak langsung di tas.

Apakah Anda akan merekomendasikannya ke roaster lain yang mencari solusi ekologis?

Saya tidak akan mengatakan itu ekologis. Itu adalah pilihan paling buruk yang bisa kami temukan. Kami sangat tertarik untuk membuang limbah sekali pakai dan ini adalah salah satu area di mana kami pikir kami dapat membuang sebagian darinya. Jadi menurut saya ini pilihan yang bagus meski printernya tidak murah. Saya telah melihat solusi lain, mungkin lebih baik dalam hal pengemasan, mungkin lebih ramah lingkungan (pikirkan kaleng dan kaca tapi pasti masing-masing punya masalah, tapi setidaknya Anda yakin). Anda pasti bisa mendaur ulangnya di mana saja). Saya pikir kami benar-benar meminta banyak kemasan kopi dan tidak ada solusi yang bagus. Perlu untuk melindungi kopi. Itu harus bisa dikirim. Harus cukup fleksibel untuk memiliki beragam pilihan kopi. Itu harus indah. Itu harus berdiri dan terlihat bagus di rak. Itu perlu diproduksi dengan cara rendah karbon (apalagi semua ini dibuat di luar negeri dan jejak karbon untuk mendapatkannya ke tangan kita sangat besar) tetapi juga dapat didaur ulang atau dapat terdegradasi. Dan entah bagaimana dengan semua itu harus tahan lama. Banyak dari kebutuhan ini bertentangan satu sama lain, jadi menurut saya untuk roaster yang berwawasan lingkungan, Anda harus memilih racun dan menerimanya.

Saya ingin kembali ke tas tanpa katup dan bertanya bagaimana Anda memberi tahu pelanggan Anda untuk menyimpan kopi mereka di rumah. Di dalam kantong? Dalam wadah?

Kami melakukan yang terbaik untuk membiarkan pelanggan membawa wadah mereka sendiri. Miir punya yang sangat bagus. Kami menjual Airscape. Kami bahkan menawarkan diskon besar untuk orang yang membawa wadah sendiri—kami akan mengisi wadah mereka dengan satu pon kopi dengan harga kurang dari satu dolar daripada harga kantong 12 ons. Kami benar-benar berpikir itu adalah kesepakatan terbaik dalam kopi. Tapi saya pikir Anda memiliki masalah yang sama dengan wadah yang Anda miliki dengan cangkir: kebanyakan orang tidak mau repot membawa mug/cangkir/wadah sendiri. Bahkan dengan diskon konyol itu.

Dalam posting blog Anda, Anda menyebutkan kemampuan untuk mencetak wajah seseorang ke dalam tas—itu keren bahwa Anda tidak dibatasi pada jumlah cetakan minimum. Sekarang setelah Anda mencetak sesuai permintaan, proyek seperti apa yang Anda lihat sedang dikerjakan?

Tidak ada yang memaksa kami untuk mencetak wajah kami di tas kami. Saya sangat sedih tentang ini. Tapi dulu, kami membuat kopi untuk pernikahan, di mana pengantin ingin memberikan kantong kopi kepada tamu mereka dan kami memberi label kecil di atasnya. Sekarang kita bisa menaruh wajah mereka di tas! Saya dapat melihat kafe kecil menginginkan opsi pelabelan putih yang lebih baik dengan menggunakan sistem kami untuk tas yang terlihat lebih baik selain yang hitam dengan label putih. Saya juga berpikir tipe kreatif dapat menggunakannya sebagai cara untuk mempromosikan karya desain grafis mereka dengan membuat desain tas dan kemudian mengirimkannya ke klien dan sejenisnya.

Selalu perbarui kami! Terima kasih!

Coffee Design dihadirkan bekerja sama dengan Savor Brands. Jelajahi arsip Desain Kopi di pusat Desain Kopi eksklusif kami.

Zachary Carlsen adalah salah satu pendiri dan editor di beragampengetahuan Media Network.